Astuce cuisine : Réduire l'acidité de la rhubarbe

L'astuce

Une compote de rhubarbe, qu’est-ce que c’est bon, mais il faut souvent avoir l’estomac bien accroché ou vider son sucrier pour contrer sa fameuse acidité.

Commencez par éplucher soigneusement les tiges puis au choix laissez-les tremper dans de l'eau froide ou faites-les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à profiter de toute la saveur de ce fruit de saison riche en fibres.

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Autre conseil :
Pour ôter l'acidité de la rhubarbe, égouttez-la après la cuisson et mettez-la dans du caramel. C'est un délice et en plus c'est économique.
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Autre conseil :
Pelez vos bâtons de rhubarbe, coupez-les en petits morceaux dans une passoire en plastique, saupoudrez-les copieusement de sucre en poudre, mélangez, ajoutez à nouveau du sucre en poudre et laisser dégorgez ainsi 10 à 12 heures (sur une assiette ou dans l'évier,le matin pour le soir ou le soir pour le matin).
Pour faire votre tarte, disposez-les ensuite sur votre pâte en ajoutant : 3 oeufs, sucre en poudre, cannelle et crème fraîche.