L'histoire

L’endive a une histoire bien particulière. Son existence provient d’un pur hasard. En Belgique, en 1830, un paysan a laissé à l’abandon ses pousses de chicorée et à sa grande surprise, celles-ci ont continué de se développer, créant l’endive.

Un botanique belge l’étudie et pratique sa culture avec beaucoup d’attention. Ainsi né ce légume qui est commercialisé et paru dès 1879 dans les marchés de Paris sous l’appellation « endive de Bruxelles ».

Durant les années 1950, d’autres variétés paraissent d’un croisement entre la chicorée rouge d’Italie dite « Chioggia » et l’endive du Nord.