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le chaudron de la marmotte

le chaudron de la marmotte

papilles en folie

Bienvenue sur mon blog !
Bienvenue dans la cuisine de marmotte ! je vous est préparez la, de trés bonnes recettes . que vous ne trouverez nul part ailleurs . Si vous manquez d'idees , le chaudron de la marmotte en est pleins .Suivez mes recettes personnelles et vos papilles seront ravies . Recettes originales ou gastronomiques , simple ou vite préparez , restez chez moi et revenez y souvent car la marmotte en as pleins sont terrier ..... a suivre . Laissez un petit commentaire , cela me feras trés plaisir ! merci . a bientot ! Je vous invites a visitez aussi mon blog spécial photos , dans " le terrier de la marmotte" vous trouverez mon adresse dans la rubrique de mes liens webb . Bonne visite !
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pour 6 personnes

800 gr de sauté de veau - 1 oignon - 3 verres de vin blanc - un petit bouquet de persil - thym - 1/2 litre d'eau - 3 ou 4 c a soupe rases de farine - sel et poivre . Faire revenir le veau et l'oignon dans un peu d'huile d'olive . Lorsque le veau a une belle couleur caraméliser y mettre le vin blanc , puis ajouter le thym , le persil haché , le sel et poivre . Laisser mijoter 25mn a couvert . Metrre la farine dans un bol puis ajouter lentement le  demi litre d'eau tiéde en évitant de faire des grumeaux . Vider le bol sur la viande et bien mélanger . Faire encore mijoter 5mn . Servir avec un jus de citron ajoute un petit plus délicieux ! Faire gonfler de la graine de couscous (500gr ) dans un demi litre d'eau bouillante et une cuillére a café de curry  et  un peu de beurre . Marmotte vous souhaite un bon appétit !




tarte a la tomate

 22/04/2008
pour une belle tarte
1 pate brisee - des tomates - 150gr de gruyére - moutarde - fromage de chévre - basilic frais . Etaler la pate sur un plat a tarte . Nappez la d'une bonne couche de moutarde ,  couvrir de gruyére rapée et étaler des rondelles de tomates de la meme facon qu'une tarte aux pommes . Poivrez légerement , Parsemez légerement de gruyére rapée ,rajouter des rondelles de fromage de chévre et du basilic frais ciselés . Cuire a four chaud 35 a 40 mn a 210°Marmotte vous souhaite un bon appétit !


pour 4 personnes
1 lapin coupés en morceaux - 150 gr de lardons - 1/2 litre de vin blanc - 2 c a soupe de créme fraiche -  3 c a soupe de moutarde a l'ancienne - 1 oignon - ail et persil - thym- 2 feuilles de laurier - eau - sel et poivre . Couper le lapin en morceaux sans briser les os , les faire dorer a feu trés vif , puis les conserver a part dans un saladier . Faire revenir l'oignon , l'ail , le persil , et les lardons dans ce bon roussi . Remettre le lapin , ajouter le vin blanc , 2 verres d'eau , et la moutarde . Faire mijoter trés doucement a couvert 40mn . Au moment de servir ajouter la créme fraiche . Marmotte vous souhaite un bon appétit !


canapés d'aubergines

 22/04/2008
Pour 10 canapés
10 tranches de pain de mie - moutarde - 3 ou 4 aubergines - mozzarella - ou raclette en tranches . ( quelques tomates ) . Couper les aubergines en tranches et les faire frire a la poele dans de l'huile bien chaude . Napper de moutarde chaques tranches de pain de mie , les couvrir d'aubergines griller , puis de tranches de tomates ( facultatif ) finir par la tranche de fromage . Mettre en haut du four pour faire dorer le fromage a 180°. Marmotte vous souhaite un bon appétit !


quiche aux courgettes

 22/04/2008
pour 6 personnes
1 fond de pate brisée - 4 grosses courgettes - 1 oignon - 3 oeufs - 20cl de créme fraiche - 100gr de gruyére rapee - 100 gr de lardons fumée - sel et poivre . Laver les cougettes , les couper en batonets de 5cm et 1cm de coter sans les avoir pelées avant . Faire revenir rapidement les lardons dans un grande poele , les retirer et mettre dans le gras qu'ils ont rendu , l'oignon hachés . Lorsqu'il a pri couleur , ajouter les courgettes , laisser étuver pendant 15mn , puis retirer du feu et laissez refroidir . Etaler la pate dans un moule a tarte , y répartir les courgettes . Mélanger les oeufs battus avec la créme , le gruyére , . Saler et poivrer. Verser la préparation sur les courgettes . Répartir les lardons sur la tarte . Enfourner a four chaud 240° et laissez cuire 45 mn . Marmotte vous souhaite un bon appétit!


pates au roquefort

 22/04/2008
pour 6 personnes
500 gr de spaghettis - 25gr de beurre - 250gr de roquefort - 10 cl de créme fraiche . Pendant la cuisson des pates , faire fondre le beurre dans une casserole a feu trés doux . Y ajouter le roquefort et la créme fraiche , écrasez le tout , jusqu'a se que cette créme sois devenue onctueuse , sans grumeaux , toujours sur un feu trés doux , en tournant sans arret avec une cuillére en bois . Verser pates et créme dans un saladier , mélangez le tout . Vous pouvez si vous le désirez parsemer de parmesan . Marmotte vous souhaite un bon appétit !


goulach au curry

 21/04/2008
pour 6 personnes
1kg200 d'échine de porc (coupés en cubes ) - 1 oignon - persil - 1 litre de vin blanc - 1 verre d'eau - 2 feuilles de laurier - 2 c a soupe rase de curry - 2 c a soupe de créme fraiche épaisse - sel - poivre - graine de couscous .Faire revenir l'oignon et le persil hachés , puis ajouter le porc coupés en cubes et faire dorer encore 2 a 3 mn . Verser le vin blanc et l'eau . Mettre le laurier , le curry, sel et poivre . Couvrir et faire cuire a feu doux 40 mn . Hors du feu ajouter la creme fraiche juste au moment de servir . Préparez de la graine de couscous a part . Puis servir la graine et le goulach dessus dans chaques assiettes . Marmotte vous souhaite un bon appétit!


frites de carottes

 21/04/2008

pour 4 personnes

2 kg de carottes - Laver les carottes et bien les essuyer . Coupés les en frites et faites les cuires dans une friteuse ( avec de la vegetaline c'est moins gras ) Quand elles deviennes couleur orange foncés et  un peu marron elle sont cuites . a degusté aussitot avec du poulet grillé , une bonne moutarde et une salade craquante ! un délice ! ( la cuisson est plus longue que des friites normale . Et les carottes deviennes un peu fletri ce qui est normal , c'est pour sa qu'il en faux beaucoup en quantités . Sa diminue pas mal ) Vous m'en direz des nouvelles ! Marmotte vous souhaite un bon appétit !




pour 6 personnes
500 gr de pates (de votre choix ) - 1/4 de litres de créme fraiche liquide - 300gr de gorgonzola - 2 ou 3 gousses d'ail - persil - sel et poivre . Faites chauffer la créme fraiche , y ajouter le gorgonzola coupé en petits bouts , l'ail et le persil hachés fin , puis le sel et le poivre . Laissez bouillir 5 mn a feu doux . Pendant ce temp la faites cuire les pates , aprés les avoir egouttés mélanger a la sauce créme . Deguster bien chaud !


pour 6 a 8 personnes
1 kg de pommes de terre nouvelle - 4 oeufs dur - 3 ou 4 oignons - 500 gr de haricots vert plats - 1 petit paquet d'olives noires denoyautés . Vinaigrette . faire bouillir les patates et les haricots vert  . Quand tout est cuit , epluchés les patates les coupés en tranches , coupez en deux les haricots vert . Et coupés en quartier les oeufs . Préparez une vinaigrette a base de moutarde , huile et vinaigre . Mélanger le tout delicatement dans un saladier sans oublier les olives noire .Ce mange chaud ! Marmotte vous souhaite un bon appettit !


piperade

 21/04/2008
pour 6 personnes
12 oeufs -1 poivron vert - 1 poivron jaune -2 poivrons rouges - 3 oignons - 5 a 6 tomates - 3 a 4 gousses d'ail - persil - thym - beurre - huile d'olive - sel et poivre . Emincés les oignons et les faire fondre avec l'ail haché dans une poele a l'huile d'olive . A jouter les poivrons émincés et le thym . Puis les tomates coupéés en petit dés , saler poivrer . Battre les oeufs dans un petit saladier , y ajouter la moitier des légumes cuits . Faire cuire cette omelette en soulevant la masse a l'aide d'une fourchette , en ne faisant pas cuire seulement que d'un coter . Faire glisser l'omelette dans un plat , puis deposer dessus l'autre moitier de légumes . Marmotte vous souhaite un bon appétit !


Canapés au fromage

 21/04/2008

Pour 4 personnes

4 tranches de pain de mie - 150gr de gruyere rapé - 1 gros oeuf battu - 1 c a café de moutarde - des rondelles de tomates - sel et poivre . dans un petit saladier mélange le gruyere , l'oeuf , la moutarde , le sel et le poivre . Passe les tranches de pain sous le grill du four , en grillant seulement un coté . Etale une bonne couche de la préparation sur le coter du pain qui n'est pas grillé , et dispose dessus des rondelles de tomates ( 1 ou 2 rondelles ) Passe les canapés sous le grill , Quand le fromage forme une croute dorée , sers les sur un plat  ( peu se servir dans un assiette avec de la salade verte autour  , en entree ) . Marmotte vous souhaite un bon appétit !)


daube provencale

 21/04/2008
pour 4 personnes
1 kg de boeuf ( paleron ou galinette) 1,5 l de vin rouge - 1 oignon - 12 gousses d'ail - thym - 3 clous de girofle - noix muscade - 2 feuilles de laurier - 3 carottes - 1 c a soupe de vinaigre de vin - sel et poivre - un morceaux de 5 cm de zeste d'orange . Faire revenir la viande et l'oignon émincés fin . A part faire chauffer le vin , sans le faire bouillir (cela evite que la viande durcisse ) et le versez dessus la viande .Y ajouter les carottes en tranches , le thym , les clous de girofle , le laurier , les gousses d'ail en chemises ( avec leur peau ) , un peu de noix muscade , le vinaigre , le zeste sel et poivre . Laissez mariner 24 h sans mettre au refrigerateur , puis faire mijoter tout doux 4 a 5h environ . Marmotte vous souhaite un bon apéttit !


alouettes sans tete

 21/04/2008
Pour 4 personnes  ( les allouettes sont de petits paquet de viandes farcies d'ail , de persil et  de petits salés  , ficellés )
8 a 12 allouettes - 3 boites de chair de tomates - 1 petite boite de couli - 1 litre de vin blanc - 1 oignon - 1 tete d'ail - un bouquet de persil - thym - 2 feuilles de laurier - 3 clous de girofle - noix muscade- sel et poivre . Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les allouettes a feu vif , puis les mettre dans un saladier . Dans le jus quelles ont donné faire revenir l'oignon émincé, l'ailet le persil hachés fin .Apres ajouter les allouettes, les tomates, et le couli . Y verser le vin blanc , le thym , le laurier , les clous de girofleune pincee de noix de muscade , sel et poivre . Melanger le tout avec une cuillere en bois . Couvrez et laissez mijoter le tout , tout un aprés midi a petit feu . ( si c'est pour le soir ) Ces plats la , sont toujours meilleur le lendemain rechauffés . Marmotte vous souhaite un bon appétit !


pour 4 personnes : (un delice )

2 kg d'oignons blancs - 500 gr de morceaux de boeuf a braiser - une cuillére a soupe de couli - un verre de vin blanc - un demi verre d'eau - thym noix de muscade, 2 feuilles de laurier - sel et poivre . Coupez les oignons en quartiers pas trop gros . Pendant ce temp la ,faites revenir dans une cocotte les morceaux de viande  . Ensuite ajoutez les oignons et les faire dorer a feu vif 3 ou 4 minutes . Mettre une cuillere a soupe de couli , puis mouillez de vin blanc et d'eau . Ajoutez le thym, laurier, un peu de noix muscade, sel et poivre . Faire mijoter a l'étouffer le plus doux possible 30 a 40 mn . Marmotte vous souhaite un bon appétit!


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