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Blog créé le 22/10/2009

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Bienvenue sur mon blog !

Bienvenue en suisse normande ! Merci à tous et toutes pour vos messages....
Bonne visite !

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Oups !

 22/10/2009
C'est pas un normand mais c'est tout de même une Belle bête !



Tomates du jardin !

 22/10/2009
Cette année nous avons récolté 25 kg de tomates , 5 kgs d'aubergines, une dizaine de courgettes , des choux, de la rhuberbe , des haricots , des pommes de terre , 5 kgs de raisins ! Bonne récolte !



Recette pour 4 personnes  
2 courgettes
6 oeufs de ferme
50 g de tomates semi-séchées
10 tomates cerise
10 olives
2 cs d'huile d'olive
1 oignon finement émincé
1 bonne cuillère à soupe de ciboulette ou persil
(ou les deux)
1 à 2 pincées de thyn
sel , poivre
lavez, enlevez les extrémités et couper en rondelles les courgettes et cuire 10 minutes à la vapeur.
Moi , je mets mes rondelles dans un sac à congel que je ferme et je mets 6 à 7 mn au micro-onde , ça ne va pas exploser !!! ça cuit  grâce à l'eau que dégagent les courgettes ! pour info je fais la même chose avec des carottes , des brocolis de des pomme de terre ) c'est rapide et pratique !!!
Dans un saladier , battez les oeufs en omelette , ajoutez sel , poivre et ciboulette et/ou persil et le thym.
Huilez un plat de Ø 24 et disposez les courgettes en rosace
Disposez vos tomatees semi-séchées et les tomates cerises et les olives
20 mn environ à Th 6/7
Servir aussitôt sortie du four accompagné d'une salade et pourquoi pas un ptit verre de cidre !
Bon appétit











Pour les amateurs !
Recette :
Verrine en plastique
Du Guacamole maison
(la recette une autre fois !!!)
Tomates en morceaux
Petits morceaux de saumon fumé
Bonne dégustation !!!


Recette des gualipettes (champignons farcis au chèvre) pour l'apéro !
10 champignons de paris de taille moyenne
1 fromage frais voir 2 petits fromage

Lavez , équeuter les champignons (ne pas enlever la peau surtout )
Garnir abondemment les champignons avec le fromage frais , poivre (suffisament pour relever goût)
Enfourner Th 7 //20 mn selon le four
Bonne appétit
La prochaine fois je prend une photo de mes champignons



Halloween !

 22/10/2009
Petits conseils !
Quand vous allez faire votre citrouille !Ne découpez pas le chapeau en ligne continue mais plûtot en dent de scie car la citrouille se rétracte à la chaleur est le chapeau ne tiendra pas longtemps
Et ne pas la faire trop en avance faite-la juste la semaine d'Halloween , moi je l'ai faite trop vite et là, elle a fini in the compost !!! elle s'est ramolie ! la chaleur !!! Voilà.



Pour 6 fondants
5 oeufs
90grs de farine
125 grs de sucre
130 gr de chocolat noir
150 grs de beurre
12 carrés de chocolat
+
moule en silicone (j'utilise celui pour faire des muffins)
Dans votre robot (j'utilise les accéssoires pour faire des blancs en neige, vitesse maxi) , mettre les oeufs et batter quelques secondes avant d'incorporer le sucre , laisser battre ,attendre que cela devienne "mousseux", puis incorporer la farine , tout en laisser touner ! Dans un bol vous mettez le chocolat au préalable cassé en morceaux + le beurre et hop au micro-onde ! une fois bien ramolli !!! ajouter ce mélange à la préparation qui se trouve dans votre robot et hop on continue à battre le tout !!! une fois tout ça bien mélanger arrêter votre robot ! Ah ! ça casse moins les oreilles !!!
Vous verser dans chaque compartiment la moitié de votre préparation , ensuite vous mettez 2 morceaux de chocolat par compartiments ! et hop vous verser le reste de votre préparation ! chaque compartiments doit être pleins !
Et hop au four ! th 6/7 (préalablement pré-chauffé)
Pour tout vous dire ,j'ai pas trop regardé le temps de cuisson , au bout 10 mn j'ai regardé et j'ai du remettre en core un peu !
J'ai testé que de ce soir donc ! je regarderai pour la prochaine fois ! Mais qu'est-ce qu'il étaient bons ! ma petite troupe m'a donné un 10/10. Attention au démoulage !



Sauce béarnaise

 22/10/2009
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 1 personnes
  • 1 verre de vinaigre
  • 2 échalotes
  • 3 jaunes d'oeufs
  • ½ gousse d'ail
  • 150 gr de beurre
  • Epluchez et émincez les échalotes et l'ail. Déposez-les dans une casserole avec le vinaigre et laissez réduire pendant environ une demi heure
  • Egouttez cette réduction.
  • Replacez-la dans la casserole, ajoutez les jaunes d'oeufs et progressivement le beurre, le tout à feu doux.
  • La sauce est prête quand le beurre est fondu.


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Soufflé au Reblochon

 22/10/2009
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 reblochon
    50 g de farine
    2 œufs
    50 g de beurre
    50 cl de litre de lait ½ écrémé
    1 pincée de cumin en poudre
    1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
    1 pincée de sel, poivre noir du moulin
  • Découpez le reblochon en 8.
  • Préparez un roux. Pour cela, dans une petite casserole, faites fondre le beurre sur feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien.
  • Versez le lait doucement en remuant sans cesse, puis incorporez les quartiers de reblochon.
  • Ajoutez ensuite la ciboulette et le cumin en remuant toujours. Poivrez et laissez tiédir.
  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  • Ajoutez les jaunes dans la préparation au reblochon et mélangez.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige, puis versez l'appareil dans un moule à soufflé préalablement beurré.
  • Enfournez pour 30 minutes en surveillant.


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Aspic de Figues

 22/10/2009
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 8 belles figues fraîches
  • 8 feuilles de gélatine
  • 80 g de sucre
  • 300 ml d'eau
  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant dix minutes.
  • Lavez et coupez les figues en quatre.
  • Retirez les feuilles de gélatine et laissez-les égoutter.
  • Dans une casserole, faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre et incorporez-y les feuilles de gélatine. Faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution des feuilles, en mélangeant.
  • Répartissez les fruits dans quatre verres ou verrines et recouvrez-les de la gelée.
  • Laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.


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Les feuilles tombent, les paysages se « marronisent » … C’est l’automne ! Sentez feuillages et bois morts craqueler lors des balades en foret.

 

*** Au potager

 

Il s’agit ici de récolter les légumes avant que ceux-ci ne subissent les aléas des premières gelées qui ne vont pas tarder. Ramassez vos haricots, carottes et betteraves, citrouilles et autres courges. Le temps vous aide en arrosant de pluie votre potager… mais les mauvaises herbes tant redoutées pousseront en toute volonté. Profitez en pour semez choux, épinards et laitues d'hiver, pourquoi pas des premiers semis de radis roses… Directement en terre disposez ails roses et oignons blancs puis repiquez vos jeunes plants de salades et de choux.

 

*** Au verger


Encore quelques jours pour ramasser vos derniers fruits ! Vous apprécierez de les savourer lors longues soirées d'hiver. Cueillez tous vos fruits tels que pommes et poires mais également les dernières grappes de raisins, ramasser noisettes, noix et châtaignes. Surtout avant les gelées ! Sinon pas de conservation ! Profitez en pour tailler vos fruitiers à noyaux, tels que pêchers, pruniers ou encore cerisiers pour leur donner la forme désirée et supprimer les branchages morts.

 

*** Les plantes d’intérieur

 

Elles apprécieront d’être mises à l’abri et protégées de l'humidité et du froid. Avant de les rentrer, procédez au grand nettoyage de vos plantes, coupez les tiges et fleurs fanées, renouvelez la terre en surface et nettoyez le fond des pots où auraient pu se loger différents insectes.

 

*** Les autres arbres, arbustes et haies

Ce mois ci ont lieu les premières plantations. Disposez en terre vos conifères tels que thuyas, fusains ou cyprès… Idéal aussi pour créer vos haies. Plantez également les arbustes dits de terre de bruyère en veillant bien évidemment à les disposer dans une terre adaptée, sans quoi vos plantes ne pousseraient pas correctement, voire même finiraient par dépérir. Plantez camélias et rhododendrons.



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Je les mets sous bâches.

au premier plan de mon jardin potager, voici les cressons et les épinards en cette fin du mois de mai



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Avec mes 10 litres de jus de raisin, savez-vous ce que je fais??

du Macvin! On l'appelle ainsi parce que nous sommes jurassiens mais il est appelé aussi Ratafia en Bourgogne, Pineau en Charentes!

 

La recette est toute simple, il faut mélanger 2/3 de jus avec 1/3 de Marc du Jura.

Nous mettons tout ça dans une bombonne en verre  et nous laissons macérer jusqu' à Noël.

Après nous le soutirons en le filtrant  (avec des filtres à café dans 1 entonnoir!!)

Il ne resteplus qu'à confectionner des "belles" étiquettes à notre nom!!!!

Celà fait classe, non!!!!!!! Pas mal quand même pour 6 pieds de vigne!!!!



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Deux chercheurs scientifiques d'Agriculture et Agroalimentaire Canada, à Summerland, en Colombie-Britannique, se sont interrogés sur les critères de combinaison de vins et fromages en tentant de trouver les meilleures associations.

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Une étude portant sur 235 sujets, présentant tous une hypercholestérolémie pure (sans hypertriglycéridémie associée), a effectivement prouvé, il y a plus de 10 ans déjà, que la consommation régulière de pommes avait un impact bénéfique sur le taux de cholestérol.

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L'effet protecteur de la vitamine C vis-à-vis des maladies infectieuses est encore aujourd'hui sujet à controverse. En revanche, il est admis que le déficit en cette vitamine (dont le nom scientifique est acide ascorbique) est associé à une prédisposition accrue aux infections, symptôme que l'on rencontrait jadis chez les sujets atteints de scorbut.

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