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Blog créé le 22/10/2009

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Sauce béarnaise

 22/10/2009
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 1 personnes
  • 1 verre de vinaigre
  • 2 échalotes
  • 3 jaunes d'oeufs
  • ½ gousse d'ail
  • 150 gr de beurre
  • Epluchez et émincez les échalotes et l'ail. Déposez-les dans une casserole avec le vinaigre et laissez réduire pendant environ une demi heure
  • Egouttez cette réduction.
  • Replacez-la dans la casserole, ajoutez les jaunes d'oeufs et progressivement le beurre, le tout à feu doux.
  • La sauce est prête quand le beurre est fondu.


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