Curry de homard au lait de coco

Ingredients
6 queues de homard surgelées (environ 200 g pièce)
20 cl de lait de coco (en briquette ou en boîte)
1 boîte (1/2 format) de morceaux d'anana
2 yaourts (type bulgare)
300 g d'oignons émincés (surgelés)
1 cuil. à soupe de poudre de curry
2 cuil. à soupe d'huile
6 brins de coriandre
Sel. poivre du moulin
Préparation
Plongez les queues de homard surgelées dans un faitout d'eau bouillante salée et comptez 12 min de cuisson dès la reprise de l'ébullition.
Pendant ce temps, égouttez l'ananas dans une passoire.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y les oignons à fondre doucement.
Au bout de 10 min, ajoutez les morceaux d'ananas et faites-les légèrement caraméliser.
Versez alors le lait de coco avec 15 cl d'eau, salez, poivrez, parfumez de curry et laissez 5 min sur feu doux.
Ajoutez ensuite les yaourts et mélangez de nouveau.
Réservez en maintenant sur feu très doux. Égouttez les homard, passez-les sous l'eau froide et décortiquez-les (armez-vous de ciseaux).
Mélangez-les à la sauce curry dans
La cocotte et réchauffez-les doucement quelques minutes. Parsemez de coriandre ciselée et servez très chaud.