Curry de Poulet à l'Indienne

La cuisine de mes origines recouvre une grande variété de cuisines régionales.
Elles sont influencées par les épices, herbes, fruits et légumes que l'on trouve dans chaque région du pays mais également par la religion et l'histoire.
Ainsi, le végétarisme est très répandu dans la société indienne, souvent le résultat d'un précepte religieux hindou ou jaïn.
La consommation de bœuf ou de porc est limité par les interdits de l'hindouisme et de l'islam.
La cuisine indienne est influencée par les interactions avec la Perse et la présence européenne dans le sous-continent.
La cuisine indienne s'est répandue dans le monde avec les migrations des Indiens, notamment dans l'Océan Indien, l'Europe, l'Amérique du Nord et les Antilles où elle a été enrichies d'apports nouveaux.


Je vous propose un petit voyage par le biais d'un succulent plat de résistance

Le Curry de Poulet à l'Indienne
Ingredients
6 cuisses de poulet sans peau, coupées en morceaux
1 petit piment vert, épépiné et haché
2 oignons pelés et émincés
5cm de racine de gingembre frais, pelé et râpe
1 gousses d'ail pelées et écrasées
1/2 c à c de Poudre de piment
1 c. à thé de curcuma
4 grosses tomates, hachées grossièrement
400ml de lait de coco
3 c à s d'huile d'arachide
1 c à thé de curry
1 jus de citron pressé
2 c. à soupe feuilles de coriandre, grossièrement hachées
1 c à café de coriandre hachée
Préparation
Faites chauffer l'huile dans une casserole puis ajouter les oignons, le piment, le gingembre et l'ail.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter la poudre de piment et le reste d'épices.
Cuire pendant 1 ou 2 minutes puis ajouter le poulet. Faire cuire pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates et le lait de coco et porter à ébullition.
Laisser mijoter doucement pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Faire frire les feuilles de curry dans un peu d'huile et ajouter au ragoût.
Enfin, ajoutez le jus de citron et une pincée de sel, et incorporez la coriandre avant de servir ce délicieux Curry de Poulet à l'Indienne avec du riz basmati épicé.