Toast oeuf poché et saumon fumé

Toast oeuf poché et saumon fumé

Recette de toasts aux œufs de caille OU... poché et au saumon fumé pour un apéritif tout en douceur.
Pour une cuisson correcte de vos œufs de caille pochés, ne dépassez pas 40 secondes et surtout plongez-les dans un saladier d’eau glacée.

Faites chauffer de l’eau salée à laquelle vous aurez ajouté un peu de vinaigre.
Cassez 1 œuf de caille dans un ramequin. Versez-le dans l’eau bouillante en ramenant le blanc sur l’œuf pour lui donner une jolie forme.
La cuisson ne dépasse pas 40 secondes, sortez-le et mettez-le dans un saladier rempli d’eau glacée, ceci afin d’arrêter la cuisson.
Renouvelez l’opération pour chaque œuf de caille.

Lavez les pousses d’épinards et essorez-les.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y dorer les toasts.
Posez des pousses d’épinards sur les toasts encore tièdes, puis le quart d’une tranche de saumon fumé, un œuf de caille poché et décorez avec des oeufs de lump rouges.