Poitrines de poulet au curry

Poitrines de poulet au curry

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de beurre
2 oignons émincés
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de curry
2 grosses poitrines de poulet entières, sans peau, désossées et nettoyées et coupées en gros morceaux
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de persil ou de ciboulette, Olives noires, sel et poivre
 
Préparation

1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à frire. Ajouter les oignons; faire cuire 5 à 6 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre.
2. Incorporer la poudre de curry et cuire 3 à 4 minutes à feu doux.
3. Ajouter le poulet et mélanger; saler et poivrer. Faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
4. Incorporer le bouillon de poulet et amener à ébullition. Continuer la cuisson de 9 à 10 minutes à feu moyen-doux.
5. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Mélanger à la sauce et faire cuire 1 minute.
6. Incorporer la crème et amener à ébullition; faire cuire 2 à 3 minutes. Bien assaisonner.
7. Placer le mélange de poulet dans un plat de service. Saupoudrer de ciboulette. Décorer d'olives.
Servir.