Paëlla Exotique

Paëlla Exotique

Cuisson: 1 heure
 
Ingrédients :

40 moules
25 crevettes moyennes crues, non décortiquées
2 livres à 3 livres de poulet  "pilons"
6 à 10 palourdes
10 cubes de viande de boeuf  tendre
8 onces de saucisson chorizo coupé en morceaux
Huile d'olive pour la cuisson
1 gros oignon haché
1 poivron, rouge, orange, vert en lanières
2 à 4 gousses d'ail haché
3 tasses de riz à grains longs, non cuit
1 tasse de vin blanc
4 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé de safran ou curcuma

Préparation :

Bien laver et brosser les coquillages à l'eau froide
Ne pas décortiquer les crevettes
Couper le poulet en morceaux; enfariner
Dans une poêle de fonte, faire sauter les morceaux de poulets avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Dans une rôtissoire, frire oignons, poivrons et ail
Jeter le riz en pluie sur les légumes
Ajouter vin blanc, puis bouillon de poulet et safran
Ajouter environ 1 c. à thé de sel par 1 tasse de riz, si le bouillon de poulet n'est pas déjà salé
Ajouter les coquillages la tête en bas, puis les crevettes, les morceaux de poulet et les saucisses
Couvrir la rôtissoire; cuire au four à 180°C (350°F) environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit