Acras de Giraumon et Malanga

Acras de Giraumon et Malanga

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

500 g de giraumon (potiron)
250 g de malanga (chou caraïbe, tayo)
Une cuillère à soupe de farine (facultatif)
5 g de levure chimique (facultatif)

Epices :
1 branche de cive
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 branche de persil
1 piment doux
Huile de friture (pépin de raisin)
Assaisonnement ; sel fin, poivre du moulin .
Matériel, bassine, râpe,friteuse, plat de dressage.

Préparation

Eplucher et laver les légumes, les râpés finement, réserver.
Préparer les épices :
éplucher et ciseler les épices, réserver.

Terminer les acras :
Dans un récipient mélanger énergiquement le giraumon et le malanga à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux homogène, ensuite ajouter les épices, assaisonner, mettre l’huile à chauffer non fumante , faire des essais de dégustation, vérifier l’assaisonnement, en fonction des goûts et de la consistance, on peut ajouter la farine et la levure.
Dresser en plat servir chaud.