Accras de morue

Accras de morue
 Durée : 1 heure + dessalage
 Difficulté : facile
    
Ingrédients:

    250 g de morue
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    1 piment oiseau
    2 cuillères à soupe de persil haché
    Sel et poivre
    250 g de farine
    2œufs
    1/2 verre d'eau ou de lait
    Huile de friture

    * Faites dessaler la morue en la faisant tremper à grande eau pendant 4 heures. Égoutter. Retirer les arêtes et la peau.
    * Passer la chair de la morue au mixeur avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, le sel et le poivre en quantité modérée.
    * Verser dans un saladier. Ajouter la farine, les œufs un à un et l'eau (ou le lait). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide ni trop sèche. Rajouter de l'eau si besoin est.
    * Prendre de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et la déposer délicatement dans l'huile bouillante.
    * Laissez cuire 2 à 3 mn.
    * Égoutter les acras sur du papier absorbant et savourer sans attendre.