Galette des Rois Oranges et Pomme

Comme c'est la période des galettes, j'en ai fait une. Écoeurée un peu de la traditionnelle frangipane, j'ai fait une version à l'orange et à la pomme. Elle est tout simplement délicieuse. À vos tabliers !!!

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes

- 2 pâtes feuilletées
- 3 oranges à jus
- 1 belle pomme
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 180 g de sucre en poudre
- 4 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 50 g de beurre mou
- Lait pour la dorure

Pressez les oranges. Versez leur jus dans une casserole et laissez chauffer 2 minutes. 
Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs entiers. Incorporez la maïzena et le jus des oranges. Mettez la préparation dans une casserole et faites épaissir en remuant sans cesse. Attention, la crème ne doit pas bouillir.
Hors du feu, déposez le beurre. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir.
Épluchez la pomme et coupez-la en fines lamelles.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Étalez une pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte d'une feuille sulfurisée. Mettez la crème à l'orange et étalez jusqu'à 2 centimètres des bords. Posez les lamelles de pomme sur le dessus et recouvrez de la seconde pâte. Soudez alors les bords et dessinez quelques motifs sur la pâte avec un couteau. Badigeonnez d'un mélange jaune d'oeuf et lait. Enfournez environ 30 minutes en surveillant la cuisson.

Cette galette est excellente surtout lorsqu'elle est tiède...