Riz Cantonais au Porc

Recette tirée du livre "Wok" de Martine Lizambard, tout un programme... Je n'avais pas tous les ingrédients, je vous ai donc mis à côté mes modifs.
Je vous laisse savourer mais avec les yeux.. :-)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes

- 250 g de riz parfumé
- 100 g de petits pois écossés
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café d'huile de sésame (pour moi, de l'huile d'olive)
- 2 saucisses chinoises (j'ai pris 3 saucisses normales)
- 150 g de porc cuit (j'en n'ai pas mis)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe de cive hachée
- Sel fin

Faites cuire le riz à l'avance, égouttez-le soigneusement et laissez-le refroidir.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette avec l'huile de sésame et une pincée de sel.
Faites cuire les petits pois 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Coupez les saucisses et le porc en très petits dés.
Chauffez l'huile d'arachide à feu vif dans le wok. Quand elle commence à fumer, ajoutez le riz et faites-le revenir 2 minutes, sans cesser de remuer.
Ajoutez le porc, les saucisses et les petits pois, mélangez et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes, en remuant toujours.
Versez les oeufs battus dans le riz, puis ajoutez la cive et faites revenir 2 à 3 minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les oeufs coagulent. Servez dans un plat chaud ou dans des bols individuelles.

Avant d'être sauté, le riz doit être complètement refroidi, bien sec et ses grains nettement séparéa : préparez-le à l'avance, conservez-le cuit au frigo et égrenez-le éventuellement à la fourchette.
Si vous utilisez des petits pois surgelés, ajoutez-les au riz sans les cuire avant.
Bon appétit à tous!!