Nage de Filets de Poulet à la Noix de Coco et Carottes

Type : Plat
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 85 minutes
Pour : 4 personnes

- 5 filets de poulet
- 5 belles carottes
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- Huile de tournesol
- Gingembre en poudre
- Herbes de Provence
- Poudre de Colombo
- 1 gros oignon émincé
- Sel, poivre

Badigeonnez les filets de poulet de gingembre et de poudre de Colombo. Salez, poivrez. Faites-les griller au four pendant 45 minutes (mon four n'était pas préchauffé...). Versez un filet d'huile de tournesol sur les filets de poulet et retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, épluchez, lavez, puis coupez les carottes en tous petits dés. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes avec l'oignon émincé. Egouttez.
Coupez la viande en gros morceaux.
Dans une poêle, mettez-y les filets avec les dés de carottes, le lait de coco, un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

J'ai servi ce plat accompagné d'une julienne de légumes (céleri, carottes et courgettes).