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Type : Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes Pour : 2 personnes - 500 g de pommes reinettes (soit 2 à 3 belles pommes) - 100 g de sucre en poudre - 25 g de beurre - 2 oeufs entiers - 1 cuillère à café de rhum - 1 belle cuillère à soupe de maïzena - Quelques gouttes d'extrait de vanille Pelez, épépinez, puis coupez les pommes en petits dés. Déposez-les dans une casserole avec la moitié du beurre et un peu d'eau. Couvrez et réduisez en compote. Lorsqu'elles sont cuites, écrasez-les au presse-purée. 
Déposez la purée de pommes dans une grande casserole avec le restant de beurre, le sucre, la maïzena, le rhum et la vanille. Mettez sur le feu jusqu'aux premiers ébullitions en remuant sans cesse.
Ajoutez alors les jaunes d'oeufs, puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Versez dans le moule de votre choix et faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes à thermostat 5-6. Démoulez à froid. 
Et pourquoi pas servir cet entremet dans des coupelles individuelles...
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