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Escargots de Chocolat

 03/05/2020
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 8 personnes
  • 1 pâte brisée
  • 80 g de chocolat à cuire + 80 g pour le trempage
  • Pâte d'amandes verte
  • Billes en sucre multicolores
  • 150 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 90 g de beurre + 20 g pour le trempage
  • Faites fondre doucement 80 g de chocolat et 90 g de beurre au bain-marie.
  • Hors du feu, ajoutez le sucre, le jaune d'oeuf et la farine tamisée. Mélangez et formez une boule de pâte.
  • Étalez alors cette boule de pâte au rouleau à pâtisserie. Disposez-la sur toute la surface de la pâte brisée déroulée.
  • Roulez les deux pâtes ensemble en laissant 4 centimètres de pâte et rabattez-la pour réaliser la tête de l'escargot.
  • Réservez le rouleau 30 minutes au réfrigérateur.
  • Le délai écoulé, préchauffez le four à 160°C-180°C.
  • Coupez-en des rondelles, puis posez-les à plat sur une plaque à four recouverte de papier de cuisson.
  • Enfournez 15 minutes.
  • Faites fondre 80 g de chocolat et 20 g de beurre,au bain-marie.
  • Trempez le bas du corps des escargots cuits dans cette sauce au chocolat.
  • Déposez l'ensemble de la préparation dans un grand plat. Réalisez alors les yeux avec des petites boules en pâte d'amandes. Utilisez les billes en sucre multicolores pour garnir l'ensemble...


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