- 150 g de chocolat noir
150 g de mascarpone
60 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 pincée de sel
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
- Ajoutez alors le mascarpone et mélangez bien. La pâte doit être lisse, sans grumeau.
- Ensuite, faites fondre le chocolat au bain-marie et à feu doux.
- Dans un bol, battez les blancs (avec une pincée de sel) en neige ferme.
- Versez le chocolat fondu dans le mélange jaunes d'oeufs-sucre en remuant.
- Incorporez délicatement les blancs en neige en tournant de bas en haut.
- Mettez cette crème dans des ramequins ou des verrines et laissez reposer au frais minimum 2 heures.
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Certi'Ferme 
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Type : Dessert
