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c'est une recette que nous faisait maman pour nous faire manger des épinards. Pour 4 personnes il vous faut :
4 pommes de terre moyennes 250 gr d'épinards 1 petit pot de crème fraîche 1 càs d'oeufs de saumon ou de lump sel, poivre: 
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 mn ou 6 mn en cocotte minute.
Nettoyer les épinards, et équeutez-les. Plongez-les 5 à8 mn dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les soigneusement Mixez-les pour les réduire en purée. Creusez les pommes-de terre et mélanger la chair aux épinards, ajouter la crème fraîche et vérifier l'assaisonnement. Décorer avec l'oeuf de saumon, un peu de crème fraîche. je l'ai fait avec un pavé de saumon cuit simplement à la vapeur, et accompagné d'une salade . 
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