recette des pickles

pour 3 bocaux il vous faut :

250 gr de gros sel gris
2 poivrons rouges
1 chou fleur
1 concombre
4/5 carottes
1 litrede vinaigre blanc
3 clous de girofle
3 càc de graines de moutarde
3 càc de graines de coriandre
3 càc de poivre concassé
3 tiges d'aneth

Mettre à bouillir 3 litres d'eau avec le gros sel puis laisser refroidir. 
Laver les légumes. Détailler le chou fleur en petit bouquets. Peler les carottes et les couper en gros dés.
Ne pas peler le concombre, mais le couper en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'une petite cuillère en lever les graines, ensuite le couper en gros dés, je préfère prendre des gros cornichons dans ce cas j'en mets plusieurs.
lorsque les légumes sont prêts, les mélanger dans un grand récipient, et les recouvrir de la saumure refroidie.
Tous les légumes doivent bien tremper dans la saumure.
laisser mariner 24 heures dans u n endroit frais.
Egoutter les légumes,
Mettre au fond du pot 1 càc de graines de moutarde, de coriandre, de poivre concassé et 1 tige d'aneth 1 clou de girofle, remplir de légumes, bien les tasser et verser le vinaigre. Les légumes doivent être recouverts.
Fermer les bocaux et attendre 4 à 5 semaines.