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Une recette de poisson au saveur du soleil.
Pour 4 personnes il vous faut :
2 morceaux de filets de lieu d'environ 1 kg 200 gr d'olives noires dénoyautées 150 gr de tomates séchées à l'huile 1 bouquet de basilic 6 fines tranches de bacon ou de saumon fumé huile d'olive poivre, pas de sel à cause du bacon et des olives 
Préparation : Hachez grossièrement les olives avec les tomates et le basilic Etalez le hachis sur un des filets recouvrir avec le 2e morceau de lieu noir Poivrez Déposez le bacon ou le saumon sur le dessus et ficelez le tout avec de la ficelle de cuisine pour former un rôti. 
Déposez le rôti dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive, je me sers de l'huile des tomates séchées qui est très parfumée, et enfournez pour 30 minutes à 200 ° .
Arrosez le poisson à 2 ou 3 reprises avec son jus. Si il n'y a pas assez de jus je rajoute un peu d'eau. 
je l'ai servi avec des spätzels .
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