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Blog créé le 30/12/2012

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Brouillade d'asperges et jambon

 16/04/2013
Les asperges fraîches sont sur nos marchés, profitons en pour les cuisiner de differentes façons. Ici avec des oeufs.


Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr d'asperges vertes
100 grs de jambon cru fumé ou du Serrano
4 oeufs
sel, poivre, ciboulette,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.


Cuisson 10 mn

Laver les asperges et les couper en morceaux ( ne pas les peler)
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et les saler légèrement


Après 3 à 5 mn environ ajouter le jambon et faire revenir le tout 2 mn .
Ajouter les oeufs battus en omelette et remuer sans arrêt durant 2  à 3 mn.


Parsemer de ciboulette cisaillée . Les aperges seront crocroquantes.
Pour des asperges plus moelleuses, les cuire 5 mn à l'eau salée avant la cuisson à la poêle.



 

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