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Blog créé le 30/12/2012

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Babka au chocolat (brioche polonaise)

 24/03/2013
C'est une brioche polonaise, je ne sais pas si c'est vraiment l'originale mais je la trouve très bonne. Il y a une autre version ronde au citron , c'est celle que me faisait ma maman pour Pâques, je crois que celle-ci est la véritable.
Pour celle-ci il vous faut
- 120 gr de beurre mou
-10 cl de lait
-1 oeuf + 1 jaune
-280gr de farine
-1 pincée de sel
50 gr de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
-1 plaque de chocolat noir
-150 gr de crème fraîche épaisse
-1 sachet de 5 gr de levure de boulanger


Préparation :

- Dans un saladier mettre la farine creuser un puits, y mettre l'oeuf entier, le beurre, les sucres, la pincée de sel, la levure diluer dans 2 cuillères à soupe de lait tiède, pétrir l'ensemble et former une boule bien lisse.

 



-Laisser reposer pendant 2 heures minimum, ettre un torchon sur le saladier, trouver un endroit chaud sans courrant-d'air.
-Lorsque la pâte est bien  a bien gonflée, doublée de volume, la travailler encore pendant 3 minutes.
-Etaler la pâte et former un rectangle à l'aide d'un rouleau.
-Dans une petite casserole mettre un fond d'eau et faire fondre le chocolat
-Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu introduire la crème fraîche petit à petit . Lorsque le tout est bien mélangé etaler la crème sur la pâte .
-Laisser 2 cm de bord.
Rouler la brioche en la serrant, et la mettre dans un moule à cake beurré.


-Laisser encore reposer pendant 1 heure environ elle va de nouveau monter. -Badigeonner au pinceau avec le 2e jaune d'oeuf
-Mettre au four à 170 ° pour 45 mn.
Laisser refroidir avant de le couper.
Je le mange avec des fruits frais.


-S'il vous en reste pour le pti déj c'est très bon.



 

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