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Yassa guinar (poulet yassa) - Sénégalais

Proposée par Katia DIOP    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Yassa guinar (poulet yassa) - Sénégalais

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 80 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 4 citrons verts
  • 1 kg d’oignons
  • 750 g de riz brisé (ou brisure de riz)
  • 2 ou 3 petits piments secs
  • 1 poivron vert
  • 1 carotte
  • 4 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cubes de bouillon (jumbo)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 grand verre d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 à 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 3 gousses d’ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez et nettoyez correctement le poulet.
  • Dans un mortier, pilez le poivre, les piments, l’ail, le poivron coupé en morceaux et un cube de bouillon (l’idéal serait un jumbo que l’on peut trouver dans les épiceries africaines ou chinoises).
  • Préparez la marinade avec le jus des citrons, la moutarde, le hachis pilé précédemment, le laurier, le thym et l’huile végétale. Déposez-y le poulet (vous pouvez aussi le découper en morceaux si vous préférez) et recouvrez-le bien de cette marinade. Réservez au moins 30 minutes.
  • Pendant que le poulet marine, émincez les oignons.
  • Au bout des 30 minutes, sortez le poulet de la marinade et faites dorer (sans le faire cuire) soit dans une demi-louche d’huile soit sur le barbecue. Remettez ensuite dans sa marinade.
  • Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Versez la marinade, le grand verre d’eau, le deuxième cube de bouillon et le sucre. Remuez et portez à ébullition.
  • Déposez le poulet dans la cocotte. Baissez le feu et laissez mijoter environ 1 heure en tournant le poulet de temps en temps.
  • Pendant ce temps, préparez le niankatan (riz blanc). Triez, puis lavez votre riz à grandes eaux.
  • Épluchez la carotte et coupez-la en tous petits dés.
  • Dans une cocotte, chauffez un litre et demi d’eau dans lequel vous plongez les dés de carottes. Salez à votre convenance.
  • Lorsque l’eau bout, déposez le riz dans le indé (couscoussier) et faites-le cuire à la vapeur entre 5 et 10 minutes.
  • Plongez le riz dans l’eau bouillante (l’eau et le riz doivent être à la même hauteur dans la gamelle). Réduisez le feu. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • Quand votre sauce est bien épaisse, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Étalez le niankatan (riz blanc) dans un plat de service et recouvrez de sauce aux oignons. Déposez votre poulet au centre.

Le conseil du chef

J'ai mis un peu plus de citrons car les miens étaient petits.
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8 commentaires

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 14/07/2014

Bonsoir Katia
Et merci!Voici donc la recette que j'attendais; le fameux poulet Yassa!!! Cette recette m'a l'air très savoureuse!J'essaierai de la faire en mettant moins de piments! Je te tiendrai au courant!Bisous.

Le commentaire de les tilleuls. Voir son blog

Le 14/07/2014

Michèle
bonsoir Katiaune autre recette de poulet! qui me fait découvrir:cube jumbo!riz indé!tu fais de bons petits plats pour ton petit mari! nous sommes fières quand ils se régalent!de gros bisous

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 14/07/2014

Bonjour Katia
Voilà une belle spécialté. Beaucoup de saveur dans ce plat qui a tout pour me plaire. Bises. Sylvie.

Le commentaire de monsenegal. Voir son blog

Le 14/07/2014

hi , hi ,hi !!!
Très drôle Ousmane !!! Mais ce n'est pas parceque je n'aime pas que je n'en ferais jamais. La preuve : le plat préféré de mon mari est le soupé kandia. Je déteste ça encore plus que le domoda !!!! Et pourtant je vais lui en préparer un la semaine prochaine pour lui faire la surprise. Je suis une bonne petite épouse ! mdr

Le commentaire de leromanvole

Le 14/07/2014

Bonjour Katia
Que de belles recettes sur ton blog. Mais, j'attends toujours la recette du domoda mdr.

Le commentaire de leromanvole

Le 17/07/2014

miam!!!
A la semaine prochaine donc. J'espère que tu partageras la recette du soupou kandia avec les visiteurs de ton blog. C'est également mon plat préféré et celui d'au moins 80% des Sénégalais dont le tiébou diéne n'est pas le plat préféré. Quant au domoda, il est plus apprécié par les femmes( l'exception confirme la règle).Bonne journée!

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 10/06/2015

Coucou Katia
J'ai mis cette recette à l'honneur sur mon blog!Bisous

Le commentaire de majane@gmx.fr. Voir son blog

Le 23/06/2016

Bonjoue Katia, En fouinant sur les blogs je trouve la recette du Poulet Yassa que j'avais sur un livre de cuisine africaine. Il n'y avait pas de moutarde et je crois que je vais essayer la prochaine fois. Pour moi qui ai vécu en Afrique pendant plus de 10 ans j'aime le piment mais n'en mets pas lorsque je reçois car beaucoup ne connaissent pas ou ne supportent pas. De tes nouvelles feront toujours plaisir. Amitiés et à bientôt.
M-Jeanne

 

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