Terrine de Coquilles Saint-Jacques

Ingrédients

Préparation

Le conseil du chef

Voilà une entrée raffinée qui pourra être servie pour un repas de réception ou un buffet.
Vous la servirez en fines tranches et si vous le souhaitez, avec une sauce verte allégée de crème fraîche ou encore avec de la crème fraîche salée et poivrée, montée au fouet. Pour ma part, j'ai opté tout simplement avec quelques feuilles de salade.
Elle se prépare normalement avec des filets de merlan ou de sole. J'ai utilisé pour ma part du saumon et des dos de cabillaud qui me restaient d'une autre préparation
Cette terrine offre l'avantage de pouvoir se préparer entièrement à l'avance mais attention, calculez bien le temps! Une fois la terrine préparée, elle devra attendre au frais pendant 6 heures au minimum avant la cuisson et une fois cuite et froide, elle devra rester 12 heures au minimum au réfrigérateur. Je vous conseille donc de commencer la préparation 48 heures avant le repas.

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