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Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir son blog
 
Soupe Paysanne Minestrone

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 sachet de légumes secs composé d'haricots blancs et rouges, de lentilles vertes, oranges et blondes, de pois cassés et d'azukis (disponible dans les magasins bio)
  • 2 carotes
  • 1 poireau
  • Céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Trempez les légumes secs 12 heures dans un saladier rempli d'eau froide.
  • Ensuite, égouttez-les soigneusement.
  • Épluchez, lavez, puis coupez les légumes frais en petits morceaux.
  • Émincez l'oignon et hachez la gousse d'ail.
  • Déposez les légumes secs dans une cocotte avec 2 litres d'eau, les carottes, le poireau, l'oignon émincé, l'ail haché et le céleri. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
  • Laissez mijoter l'ensemble une trentaine de minutes jusqu'à cuisson complète des légumes, puis servez chaud.

Le conseil du chef

C'est une délicieuse recette de soupe à l'ancienne que les paysans et serfs du Moyen-Âge auraient pu connaître...
Vous pouvez l'accompagner d'une saucisse de Morteau ou d'une tranche de lard fumé de nos campagnes.
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