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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min Pour : 5 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de piments rouges
  • 15 g de piments secs de Cayenne 
  • 25 cl d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de carvi
  • 1 pincée d'ail semoule
  • Mélange de sels (Guérande, fumé)

Préparation

  • Faites tremper dans 25 cl d'eau les piments secs de Cayenne pendant une nuit pour les ramollir. Ensuite, épépinez-les.
  • Retirez les filaments blancs des piments rouges puis rincez-les et égouttez-les dans une passoire.
  • Dans un récipient, mélangez les piments rouges, les piments de Cayenne ramollis, la coriandre, le carvi, l'ail, le sel et l'huile d'olive.
  • Passez tout cela au blender pour avoir un mélange homogène.
  • Mettez la sauce obtenue dans un bocal et recouvrez la surface d'huile d'olive.

Le conseil du chef

A conserver au réfrigérateur.
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1 commentaire

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 27/10/2011

Harissa pour toute les recettes de couscous
En mettre très peu dans vos assiettes ou dans la sauce du couscous,car très très fort et ne pas boire derrière pour éviter le feu dans la bouche,Mais bon appétit quand même.

 

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