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Proposée par Henriette Cubilier
 
Quinoa Gourmand en Salade

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 200 g de quinoa gourmand
  • 2 litres d'eau salée
  • Pour la Sauce :
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de persil et d'ail haché
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel, poivre
  • Pour la Garniture : 
  • 1 tomate coupée en fines tranches
  • Olives noires
  • Persil ciselé

Préparation

  • Portez à ébullition 2 litres d'eau salée dans une grande casserole. Versez les 200 g de quinoa gourmand et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes. Egouttez à l'aide d'une passoire fine.
  • Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le persil et l'ail haché. Assaisonnez avec le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
  • Ajoutez le quinoa encore tiède sur cette sauce et remuez soigneusement. Réservez 3 à 4 heures au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, décorez cette salade de fines tranches de tomate, d'olives et de persil ciselé.

Le conseil du chef

Chaud ou en salade, en hiver ou en été, c'est vraiment délicieux. De plus, le quinoa peut s'accompagner aussi bien de viandes que de poissons.
Autre idée de sauce : 2 cuillères à soupe d'huile avec 1 cuillère à café de moutarde, du vinaigre balsamique ou du jus de citron à volonté, du sel, du poivre, des épices et des herbes (selon votre goût).
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