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    Description

    Type : Plat

    Difficulté : Moyen

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 20 minutes

    Pour : 2 personnes
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    recettes

    Ingrédients

    • 2 pavés de saumon
    • 4 tranches d’ananas
    • ½ citron
    • 2 échalotes
    • ½ gousse d'ail hachée
    • 1 cuillère a soupe de crème fraîche
    • 50 gr de beurre
    • 30 cl de vin blanc
    • 2 cuillères a café de gingembre
    • Sel, poivre

    Préparation

    • Dans cocotte, versez le vin blanc.
    • Incorporez les échalotes, l’ail et le gingembre pelés et hachés.
    • Portez le tout à ébullition.
    • Mettez le saumon en surélévation dans la cocote et fermez-la.
    • Dès le sifflement, baissez le feu et laissez cuire pour encore 5 minutes.
    • Retirez et réservez au chaud le saumon.
    • Faites réduire le jus de cuisson des deux tiers sur feu vif. Versez la crème.
    • Baissez le feu et ajoutez le beurre et le jus de citron. Assaisonnez.
    • Filtrez la sauce avant de la servir.

    Le conseil du chef

    Préférez du gingembre frais qui a plus de goût.
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