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    Description

    Type : Plat

    Difficulté : Moyen

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 20 minutes

    Pour : 6 personnes
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    Recette proposée par Françoise GUILLAUME-CHARRON
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    Ingrédients

    • 1 sachet de 400 g de coquilles St Jacques sans corail (pétoncles) en surgelé
    • 1 sachet de 400 g de crevettes décortiquées en surgelé
    • 1 sachet de 400 g de fruits de mer (calamars, moules, crevettes) en surgelé
    • 250 g de filets de lotte en surgelé (ou autre poisson)
    • 1 pot de 500 g de crème fraîche épaisse
    • 3 jaunes d’œufs
    • 2 gousses d’ail
    • Piment de cayenne, paprika
    • Très peu de sel
    • Poivre

    Préparation

    • Mettre les fruits de mer à décongeler dans un peu d’huile d’olive. J'ai utilisé un wok.
    • Presqu'à la fin de l'évaporation, ajouter les filets de lotte. Laisser jusqu’à complète évaporation du jus.
    • Mélanger la crème fraîche avec les jaunes d’œufs, y ajouter 2 cuillères à soupe de paprika et 1 cuillère à café de piment de cayenne (selon vos goûts), 2 gousses d’ail passées dans le presse ail, sel et poivre.
    • Ajouter aux fruits de mer et poisson. Arrêter le feu.
    • Beurrer une terrine ou un plat allant au four.
    • Y mettre la préparation et faire chauffer au four jusqu’à ce que ce soit chaud.

    Le conseil du chef

    J'ai préféré accompagner cette terrine de tagliatelles.
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