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Pointes d'asperges au parmesan et speck.

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Pointes d\'asperges au parmesan et speck.

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Tiercé gagnant avec ces asperges et sa petite sauce au parmesan et au speck très goûteuse!
  • Cette recette est de Laurent Mariotte; je dois dire que je l'ai légèrement modifiée, surtout en ce qui concerne la cuisson.Dans la recette initiale, Laurent Mariotte cuit une quinzaine d'asperges blanches pendant 6 à 8 minutes à feu doux dans une poèle avec un peu d'huile et de beurre (?!)...j'ai essayé, mais au bout de quelques minutes, je n'étais vraiment pas convaincue; j'ai donc préféré précuire ma vingtaine de  pointes d'asperges (assez grosses) à la vapeur, à l'autocuiseur; (3 à 4 minutes, tout dépent de leur grosseur)...et j'ai terminé la cuisson en les faisant dorer dans une poèle avec un peu d'huile d'olive...donc; à vous de voir; avec ou sans pré-cuisson?
  • Voici les ingrédients pour une vingtaine de pointes d'asperges blanche;
  • - 100 g de parmesan râpé
  • - 20 cl de crème liquide
  • - 100 g de jambon speck en tranches très fines
  • - sel, poivre.
  • Lavez les pointes d'asperges et faites-les précuire quelques minutes à la vapeur.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poèle, ajoutez-y les pointes d'asperges et faites-les rôtir sur feu doux 2 ou 3 minutes en les retournant, salez et poivrez légèrement en fin de cuisson.
  • Faites chauffer la crème avec le parmesan et le speck hâché finement, assaisonnez à votre goût, et servez avec les asperges chaudes.
  • Pour une sauce bien onctueuse, vous pouvez lui donnez un petit coup de mixer plongeant.

Préparation

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16 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 26/05/2021

De saison
Ton plat cette sauvé le sublime

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 26/05/2021

Bonsoir Chantal
Une tres belle recette avec beaucoup de saveurs. J'ai toujours préféré précuire les Asperges ! Même pour un velouté ! Avec le parmesan ,sa donne un beau goût ,donc je pense que le sel n'est pas obligatoire ? Gros bisous lisette

Le commentaire de mimicuisine

Le 26/05/2021

coucouuuuuuuuu
tu les a bien accommoder , bravooooooooooooo , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuu

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 26/05/2021

Coucou
Un bon plat, et une nouvelle recette pour les asperges..Bises 

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 27/05/2021

bonjour Chantal
Je crois qu'il vaut mieux s'assurer que les asperges seront bien cuites et tu as trouvé la solution.gros bisousFrançoise

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/05/2021

Coucou Chantal
Moi, c'est drôle et je ris quand je t'écris...Mais c'est le speck que je retiens....Bisous gourmand. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 28/05/2021

Sylvie.
Je ne sais pas pourquoi le speck te fait rire, mais je suis ravie de te distraire!!! lolBisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 28/05/2021

Coucou Lisette
Tu as tout à fait raison, entre le parmesan et le jambon cru; il vaut mieux seulement poivrer, le sel est facultatif, et je préfère aussi précuire les asperges dans ce genre de recettes!Je viens de faire un velouté avec des bouts d'asperges vertes que nous avons mangé hier!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 28/05/2021

Bonjour Françoise
Cette cuisson me laissait sceptique; j'ai essayé pourtant, mais au bout de quelques minutes; les asperges ont atterri dans le panier vapeur de l'autocuiseur! La seule chose dont je suis certaine c'est que 6 ou 8 minutes n'auraient pas suffit pour une cuisson à la poèle à feu doux comme c'était préconisé! Je me méfie souvent des temps de cuisson indiqué dans la plupart des recettes; je respecte seulement ce temps en pâtisserie!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 28/05/2021

Bonjour Dely
J'aime bien mettre des recettes qui sortent un peu de l'ordinaire!lolBisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 28/05/2021

Coucou Nadou
et merci pour ton gentil commentaire!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 28/05/2021

Mimi
Nous mangeons le plus souvent les asperges froides, mais cette recette nous a beaucoup plu!Bisous.

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 29/05/2021

Chantal
bien, bonne idée..bizz

Le commentaire de cuistosaveur. Voir son blog

Le 30/05/2021

Joli plat
Et raffiné,j'aime beaucoup.Bisou

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 31/05/2021

Bonjour Lott
La prochaine fois, je donnerai un petit coup de mixer dans la sauce pour qu'elle soit veloutée!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 31/05/2021

Bonjour Ghislaine
Ça nous a semblé très bon ...et ça change!Bisous.

 

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