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Pieds de Veau aux Champignons et Oignons

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Pieds de Veau aux Champignons et Oignons

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 210 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 pieds de veau coupés en rondelles
  • 250 g de champignons de Paris
  • 200 g d'oignons
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Jus d'1 citron
  • 1 grosse cuillère à soupe de farine
  • 100 g de beurre
  • 2 litres de court bouillon
  • Persil ciselé
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une casserole, placez les pieds de veau avec le court bouillon froid, puis portez à ébulition. Faites cuire à feu moyen pendant 3 heures. Égouttez et réservez au chaud.
  • Épluchez les oignons et émincez-les.
  • Nettoyez les champignons et faites-les revenir dans la moitié du beurre sans colorer, le tout pendant 10 minutes. Réservez.
  • Dans une casserole, réalisez un roux blanc avec 1/2 litre de court bouillon, puis faites réduire 15 minutes. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la farine, les oignons et les champignons. Faites cuire 5 minutes, salez et poivrez. Déposez dans un plat de service et nappez de sauce. Parsemez de persil ciselé.
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2 commentaires

Le commentaire de mamie. Voir son blog

Le 11/04/2013

8 heures
A mijoter..que cela doit être bon  !! et comme au bon vieux temps ...merci .

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 11/04/2013

Hello Cerise
ah la voilà ta recette des pieds de veau sauce poulette. Quel régal !!!!!!!!

 

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