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Dos de Cabillaud, Purée de Petits Pois et Filaments de Choucroute

Proposée par Françoise Delugré    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Dos de Cabillaud, Purée de Petits Pois et Filaments de Choucroute

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 dos de cabillaud
  • 250 g de lardons
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 250 g de choucroute crue
  • 2 cuillères à soupe de graisse d'oie
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • 1/2 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez la choucroute deux fois sous l'eau claire, puis faites-la cuire. Égouttez et assaisonnez.
  • Pendant ce temps, émincez l'oignon.
  • Dans une casserole, faites fondre la graisse d'oie, puis ajoutez l'oignon et les lardons. Assaisonnez en sel et en poivre. Laissez cuire environ 20 minutes.
  • Faites cuire les petits pois à l'eau avec du sel. Égouttez, mixez, puis ajoutez un peu d'eau de cuisson. Assaisonnez.
  • Déposez dans un plat à four beurré les dos de poisson, salez et poivrez. Arrosez d'huile d'olive et parsemez légèrement d'herbes de Provence.
  • Enfournez 15 à 20 minutes.
  • À la sortie du four, servez le poisson accompagné de la purée de petits pois de la choucroute.
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2 commentaires

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 11/04/2013

Voici un plat de cabillaud bien original;c'est une très bonne ldée d'associer la choucroute au poisson!On fait bien la choucroute de la mer! Bisous.

Le commentaire de mamie. Voir son blog

Le 11/04/2013

Bravo..
Pour cette cuisine si bien préparée  : bravo Brimbelle...

 

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