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Noix de saint-Jacques sur fondue de poireaux.

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Noix de saint-Jacques sur fondue de poireaux.

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Une petite recette délicieuse et pourtant si simple à réaliser!
  • Pour 2/ 3 personnes;
  • - 3 ou 4 beaux blancs de poireaux 
  • - 2 échalotes
  • - 3 à 4 noix de saint-Jacques par personne (tout dépend de leur grosseur)
  • - 20 cl de crême fraîche
  • - 1/2 verre de vin blanc sec (c'est facultatif, mais ça donne une saveur particulière aux poireaux)
  • - sel, poivre
  • - 1 pincée de safran (ou de curry!)
  • Nettoyez les poireaux, fendez-les et coupez-les en tronçons; émincez les échalotes et faites revenir le tout dans un peu d'huile en mélangeant, sans faire colorer; ajoutez le vin blanc, salez et poivrez à votre convenance, baissez le feu et laissez fondre le tout pendant 25 minutes environ, il faut que les poireaux soient très fondants et qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle.
  • Ajoutez la crême fraîche, la pointe de safran, et laissez mijoter quelques petits instants à feu doux.
  • Pendant ce temps, faites revenir  dans un mélange d'huile et de beurre les noix de saint-Jacques, 1 à 1 minute 30 de chaque côté, 2 minutes au maximum, si elles sont très grosses, surtout pas plus longtemps; elles deviendraient caoutchouteuses!
  • Servez aussitot sur la fondue de poireaux; j'ai ajouté au moment de servir, quelques petits grains de fleur de sel, surtout pas avant; la fleur de sel ne supportant pas la chaleur en cuisine; elle est utilisée seulement en fin de cuisson!

Préparation

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10 commentaires

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 08/12/2020

Bonsoir
La fondue de poireau accompagne très bien les coquilles St. Jacques et aussi le poisson.. J'aime beaucoup ces plats..C'est la saison profitons en..Bonne soirée Bises

Le commentaire de nadou

Le 08/12/2020

Ah j'aime ta recette
L'an dernier c ce que j'avais fait en brochettes

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 08/12/2020

Coucou Chantal
Je vois que toi aussi, tu es dans l'ambiance de Noël avec cette belle et bien savoureuse idée. Bisous.

Le commentaire de mimicuisine

Le 08/12/2020

coucouuuu
une belle assiette , bravooooooooooo , bizouuuuuuuuuuu , belle soiree

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 09/12/2020

Bonjour Chantal
Oh jolie recette pour un repas de fête. Gros bisous Françoise

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 10/12/2020

Françoise
La saison des saint-Jacques bât son plein; c'est le moment de s'en régaler!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 10/12/2020

Dely
Tout à fait! Et je ne cuisine que des produits de saison; il faut en profiter...il faut dire aussi que j'adore ces noix de saint-Jacques!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 10/12/2020

Nadou
J'ai vu tes délicieuses recettes sur ton blog; ça semble très savoureux et festif!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 10/12/2020

Sylvie.
C'est vrai que ces coquilles peuvent trouver leur place sur une table de fêtes!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 10/12/2020

Mimi
Une assiette avec des produits de saison, il faut en profiter!Bisous.

 

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