Recette Macarons à la Framboise

Ingrédients

Préparation

• Tamisez ensemble les 225 g sucre glace et les 125 g de poudre d'amandes. Réservez.
• Dans un bol, montez en neige la moitié des blancs d’œufs.
• Une fois montés, ajoutez les 20 g de sucre glace ainsi que quelques gouttes de Carmin.
• Quand les blancs sont bien fermes et lisses, incorporez le mélange sucre et amandes. Mélangez délicatement votre appareil à l'aide d'une spatule en silicone. La préparation doit retomber.
• Remplissez une poche à douille de pâte à macarons et dressez des disques de pâte à intervalles et dosages réguliers juste à la limite des cercles imprimés.
• Décollez le tapis du plan de travail et laissez retomber deux au trois fois successivement afin qu'ils s'étalent.
• Préchauffez votre four à 200°C et faites-les cuire 2 minutes. Terminez la cuisson à 160°C pendant 6 à 7 minutes. Laissez vos macarons refroidir.
• Décollez-les et garnissez de confiture de framboises à l'aide d'une poche à douille. Collez-les deux par deux. Réservez 6 heures au réfrigérateur avant de les déguster.