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Dinde farcie aux deux boudins

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Dinde farcie aux deux boudins

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 45 min
Cuisson : 140 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1 dinde
  • 3 boudins blancs
  • 3 boudins noirs
  • 500 g de pommes (fruits)
  • 500 g de pommes de terre
  • 300 g de pruneaux dénoyautés
  • 2 tranches de pain de mie
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 10 cl de lait
  • 5 cl de Noilly Prat
  • 30 g de beurre mou
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Persil
  • Jus d'1 citron
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez la farce de la dinde. Pour commencer, arrosez les pruneaux avec le Noilly Prat et laissez-les macérer 1 heure.
  • Le délai écoulé, égouttez-les et hachez-les.
  • Émiettez le pain de mie dans le lait.
  • Faites pocher les boudins dans de l'eau à peine frémissante pendant 5 minutes. Retirez-en les boyaux et coupez la chair en petits morceaux.
  • Dans un saladier, mélangez la moitié des pruneaux (gardez précieusement le reste des pruneaux et le Noilly Prat), les petits morceaux de boudin, un œuf battu, 2 cuillères à soupe de crème, la mie de pain essorée, la cannelle et la muscade. Salez et poivrez.
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
  • Pour la dinde, salez et poivrez l'intérieur et remplissez-la de la farce. Recousez l'ouverture. Enduisez votre dinde de beurre et placez-la dans un plat allant au four. Versez deux verres d'eau autour de la dinde.
  • Fermez le plat et glissez-le dans le four à 200°C pendant 2 heures. N'oubliez pas de l'arroser régulièrement de son propre jus.
  • En fin de cuisson, laissez la dinde reposer sous du papier d'aluminium pendant 20 minutes à l'entrée du four éteint.
  • Pendant que la dinde, pelez, évidez, lavez et râpez 400 g de pommes et toutes les pommes de terre. Mélangez-les dans un saladier.
  • Battez les deux œufs restant et ajoutez-les dans le saladier avec le reste de crème. Assaisonnez en Ajoutez, également, le reste de la crème.
  • Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de muscade. Mélangez soigneusement le tout.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les pommes râpées à la manière de petites galettes. Laissez-les cuire 5 à 10 minutes sur chaque face et égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Émincez le reste de pommes et arrosez-les de jus de citron. Réservez.
  • Prenez le jus de cuisson de la dinde. Ajoutez-y les pruneaux restants et coupés en petits morceaux. Versez le Noilly Prat qui a servi à la macération.
  • Dressez votre plat : coupez la dinde en morceaux et présentez-la sur un plat de service. Ajoutez-y la farce et décorez de galettes ainsi que des pommes crues citronnées. Saupoudrez de persil haché et servez avec le jus en saucière.
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13 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/12/2013

Bonsoir Miamana
Belle soirée pour toi aussi. Bises. Sylvie.

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 22/12/2013

Bonjour Sylvie
Quelle belle recette et on y retrouve la dinde et le boudin qui sont les 2 choses que l'on mange à noël.
La dinde garde-t-elle son goût ou prend-t-elle le goût du boudin ?
Bravo.
Biz. Marie-Ange
 

Le commentaire de loup

Le 22/12/2013

pas mal du tout
copine moi se serra deux cotes de boeuf a la cheminée cuitent par mon fils avec une purée de celerie en entrée des pomponettes un régal de mon mariage pti bisous et de bonne fete a toi copine

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/12/2013

Bonsoir sotis
Gros bisous à toi aussI. Bonne soirée. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/12/2013

Bonsoir Mely
Merci et belle soirée aussi pour toi. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/12/2013

Bonsoir Chantal
Oui! En effet! C'est une farce qui change et qui est bien savoureuse. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/12/2013

Bonjour Marie Ange
La dinde garde bien son goût. Les deux boudins ne font qu'ajouter un goût sympathique à ce plat. Bises. Sylvie;

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 22/12/2013

Bonsoir Sylvie
Pour moi, cette année, ce sera un chapon, simplement rôti avec une bonne garniture de légumes!Ta farce doit être bien moelleuse et parfumée!Bisous.

Le commentaire de Gigi

Le 23/12/2013

Coucou
Quel plat savoureux ,la farce aux deux boudins c'est une belle idée à retenir ...gros bisous à vous deux gigi

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 23/12/2013

Hello Nadou
C'est vrai et cette dinde farcie est à tomber. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 23/12/2013

Bonjour Loup
Merci pour ton message et bonnes fêtes de fin d'année pour toi aussi. Bises. Sylvie.

Le commentaire de nadou

Le 23/12/2013

encore un joli menu
beau plat c déjà NOEL chez vous avant l'heure!!!

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 24/12/2013

Bonjour Gigi
C'est une idée très savoureuse. Bisous. Sylvie.

 

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