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Crème renversée au caramel

Proposée par Gana C    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Crème renversée au caramel

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 80 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 8 œufs
  • Caramel (ou sucre et eau)
  • 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait de vanille)
  • Jus de citron

Préparation

  • Faire bouillir le lait avec la vanille puis, retirer du feu pour ajouter le sucre. Laisser infuser le tout.
  • Faire le caramel (ou en prendre du tout préparé). Jeter une poignée de sucre, couvrir d'eau et mettre à feu doux. Laisser bouillir et épaissir. Lorsque ce dernier commence à blondir, verser quelques gouttes de citron (ou de vinaigre). Mettre la préparation dans le moule.
  • Fouetter les œufs et les ajouter au lait. Bien mélanger puis, passer au tamis dans le moule caramélisé.
  • Poser le moule dans un plat contenant de l'eau et cuire au bain marie au bas du four à 150°C pendant environ une heure. La cuisson est parfaite lorsque la lame du couteau ressort propre (attention ni la crème ni l'eau du bain-marie ne doivent bouillir).
  • Laisser tiédir dans le moule puis, retourner la crème sur un plat de service et mettre au frais pendant une à deux heures.

Le conseil du chef

Recette toute simple et très bonne. Le sucre est à ajouter suivant les goûts de chacun...Bon appétit!
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