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Côte de boeuf grillée à l'échalote et sarments de vignes

Proposée par jeanne fayer
 

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min Pour : 3 pers
 

Ingrédients

  • 1 côte de boeuf avec os (Qualité de la viande, c'est la réussite....)
  • 2 cl d'huile type arachide
  • 3 échalotes grises
  • Persil plat
  • Fleur de Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 sac de bon charbon de bois ! ou mieux des sarments de vignes

Préparation

  • Allumer le barbecue de manière classique et garder les sarments pour la fin.
  • Sortir la côte du réfrigérateur pour qu'elle se réchauffe.
  • Ciseler très fin les échalotes.
  • Saler la côte et l'enduire d'huile.
  • Flamber les sarments.
  • Poser la côte et la cuire vivement (pour moi 5 minutes de chaque côté !)
  • Lorsque la première fâce est cuite, ajouter les échalotes pour qu'elles prennent le chaud sans cuire.
  • Sortir la côte et donner un tour généreux de moulin à poivre.
  • Laisser reposer 3 minutes et servir dans des assiettes bien chaudes.

Le conseil du chef

Pas de commentaire particulier, seul le silence est important, le vin et la convivialité.
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