Mes recettes de cuisine

Ingrédients

• 4 grosses aubergines
• 2 oignons
• 3 tomates
• 50 gr d’olives noires dénoyautées
• 1 boîte de câpres au vinaigre
• 1 branche de céleri
• 1 cuillère à café bien remplie de sucre en poudre
• ½ verre de vinaigre
• Sel, poivre,
• Huile d’olive vierge de 1ère pression à froid
• 5 morceaux de sucre

Préparation

• Lavez les aubergines et la branche de céleri et coupez-les en petits morceaux.
• Faites-les cuire dans une sauteuse avec de l’huile d’olive pendant 15 minutes, salez.
• Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles.
• Quand les aubergines sont cuites, réservez-les, rajoutez un peu d’huile d’olive et mettez les oignons à revenir 5 minutes.
• Ajoutez la branche de céleri.
• Lavez les tomates, coupez-les en petits morceaux, et mettez-les à cuire 10 minutes dans la sauteuse.
• Ajoutez les olives dénoyautées et les câpres.
• Remettez dans la sauteuse les aubergines cuites, salez, poivrez.
• Délayez dans un verre le sucre, le vinaigre et quelques cuillères d’eau. Versez le mélange sur les légumes.
• Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
• Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.

Le conseil du chef