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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen Préparation : 120 min
Cuisson : 45 min Pour : 10 pers
 

Ingrédients

  • 400 gr de morue séchée et salée
  • 350 gr de farine
  • 3 oeufs
  • Lait
  • 3 oignons
  • 3 échalotes
  • 7 gousses d'ail
  • Thym
  • Persil
  • Piment
  • Sel, poivre
  • Huile

Préparation

  • Faire désaler la morue la veille dans un fétou. Changer l'eau 4 fois.
  • Préparer la pâte en mélangeant la farine, les oeufs. Remuer et verser le lait pour optenir une pâte LEGEREMENT plus épaisse q'une pâte à crêpe.
  • Laisser reposer 1 heure.
  • Cuire la morue au court boullion.
  • En faire de la chiquetaille (émietter).
  • Hacher les oignons, les échalotes et l'ail.
  • Les incorporer dans la pâte avec la morue ainsi que les épices et les herbes. Bien mélanger.
  • Avec deux petites cuillères, prenez de la pâte et mettez-la dans une friteuse remplie d'huile chaude.

Le conseil du chef

En apéritif avec un ti punch ou planteur çà passe tout seul.
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