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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Ingrédients :

  • 4 tranches de pain de mie
  • 150 g de gruyère râpé
  • 1 gros oeuf battu
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Quelques rondelles de tomates
  • Sel
  • Poivre
 
 

Préparation :

  • Dans un petit saladier, mélangez à la fois le gruyère, l'oeuf battu, la moutarde, le sel et le poivre.
  • Passez les tranches de pain sous le gril du four de telle façon qu'un seul côté soit doré.
  • Étalez une bonne couche de la préparation sur le côté non grillé du pain puis, disposez une ou deux rondelle(s) de tomates.
  • Passez les canapés sous le gril. La cuisson est terminée lorsque le fromage forme une croûte dorée,
  • Coupez chaque tranche de pain de mie en quatre carrés égaux.
 
 

Le conseil du chef :

À présenter sur un plat de service.
Possibilité également d'en faire une entrée en ajoutant de la salade verte tout autour des canapés.

 
 
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