Mes recettes

Ingrédients

• 2 grosses queues de lotte (ou 4 petites queues de lotte libérées des arrêtes et de la peau)
• 10 tranches de bacon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 1ou 2 branche(s) de laurier
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

• Passer le poisson sous l'eau froide et le sécher dans du papier absorbant.
• Hacher le persil, éplucher les gousses d'ail et les hacher puis, mélanger les deux ingrédients ensemble.
• Réaliser des incisions à l'aide d'un petit couteau dans les filets de lottes pour ensuite insérer l'ail dans les rainures.
• Poser les tranches de bacon sur le plan de travail tout en les faisant se chevaucher légèrement et y installer les filets de lotte.
• Ensuite, refermer les tranches de bacon pour former un rôti et ficeler le tout avec de la ficelle alimentaire.
• Poser le rôti dans un plat à gratin et arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Mettre du thym, du laurier et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant trente minutes environ. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Servir aussitôt.

Le conseil du chef

Recette très bonne et goûteux. Accompagner-la d'une poêlé de légumes verts ou de pommes de terre à l'eau.
Idéal entre amis.