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Velouté d’artichauts aux épices

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Glace à la fraise

De Hervé GARDIN

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Ingrédients :

  • 250 gr de blancs de poulet
  • 1 pâte brisée de 200 gr
  • 150 gr de morilles
  • 250 gr de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 20 gr de beurre
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • Ciboulette
  • Muscade
  • Sel et poivre
 
 

Préparation :

  • Préchauffez votre four Th.7 (220°C).
  • Dans une poêle, faites dorer les blancs de poulet coupés en dés avec l'huile. Réservez-les.
  • Dans la même poêle, faites revenir les morilles avec le beurre pendant quelques minutes.
  • Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème fraîche.
  • Assaisonnez.
  • Ajoutez de la muscade et de la ciboulette ciselée.
  • Déroulez la pâte dans votre moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.
  • Répartissez le poulet et les morilles sur le fond de tarte préalablement percée à la fourchette.
  • Versez la préparation dessus.
  • Faites cuire dans la partie basse de votre four environ 30 minutes.
 
 
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