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Flan d'aubergines

	Recette proposée par Netprof.fr Site web

Ingrédients :

2 belles aubergines
4 œufs
Herbes de Provence
1 oignon
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Ail et échalote
1 pointe de paprika
Huile d’olive

Vidéo :

Préparation :

Emincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Rajouter l’ail et l’échalote.
Saler et poivrer.
Rajouter les herbes de provence.
Mélanger.
Laver, peler et couper les aubergines en cubes.
Saler et poivrer.
Les faire revenir avec la préparation précédente à feux moyen pendant 10 minutes.
Rajouter un peu d’eau.
Lorsque la préparation prend la consistance d’une pâte, mixer la préparation.
Casser les œufs et les mélanger au caviar d’aubergines.
Mixer.
Rajouter la crème fraîche liquide.
Mettre la préparation dans des moules individuels ou un grand moule.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Servir tiède.

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