Mes recettes

Ingrédients

• 600 gr de poitrine fumée
• 5 oignons
• 2 échalotes
• Beurre
• 400 gr de lentilles vertes du Puy
• 1 bouquet de persil haché
• 20 cl de bouillon de volaille

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
• Eplucher les oignons et les échalotes, les couper en quatre.
• Les faire blanchir 5 min dans l’eau avec 2 clous de girofle.
• Bien les égoutter (garder l’eau), les laisser tiédir.
• Cuire les lentilles dans l’eau de cuisson des oignons pendant 18 min.
• Hacher les oignons et les échalotes.
• Beurrer un plat à four et les disposer dessus, ajouter quelques noisettes de beurre, enfourner pour 10 à 15 min pour les faire confire.
• Couper la poitrine fumée en lardons.
• Quand les oignons sont cuits, les sortir du four et les réserver sur un plat.
• Mettre à la place les lentilles égouttées, puis remettre les oignons, et disposer par-dessus les lardons.
• Arroser avec le bouillon.
• Mettre au four pour 15 à 20 min.

Le conseil du chef