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Taboulé de dinde aux agrumes

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Recette d'un éleveur

Tulipes de fruits frais et son sorbet

De Bernard & Marie-Hélène GOMBERT

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Ingrédients :

• 20 petites fraises
• 50 gr de noix de coco en poudre
• 100 gr de noisettes en poudre
• 75 gr de beurre
• 80 gr de sucre glace
• 30 gr de farine
• 3 blancs d’œufs

Préparation :

• Faire fondre le beurre dans une casserole, le retirer du feu lorsqu’il commence à colorer.
• Mélanger dans un saladier la farine, la noix de coco, la poudre de noisettes et le sucre glace.
• Incorporer le beurre.
• Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange précédent.
• Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 6 h.
• Préchauffer le four à 180° (th. 6).
• Répartir la préparation dans des petits moules individuels ou dans un moule à alvéoles (beurrer au préalable les moules s’ils ne sont pas antiadhésifs).
• Laver, égoutter et équeuter les fraises, en enfoncer une (pas trop) dans chaque financier.
• Mettre au four 20 minutes (les financiers doivent gonfler et dorer).
• Démouler les financiers puis laisser refroidir.

Le conseil du chef :

Choisir des fraises petites et parfumées comme les gariguettes.
Ces gâteaux moelleux autant que goûteux feront un malheur à l’heure du thé…

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