Mes recettes

Ingrédients

• 500 gr de filet de boeuf
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Sel
• 5 branches de coriandre fraîche ciselées

Préparation

• Découpez la viande de boeuf en allumettes de 1 cm sur 5 cm.
• Lavez, coupez en deux les poivrons et épépinez-les, puis détaillez-les en allumettes de la même taille que pour le boeuf.
• Pelez puis émincez finement l'oignon.
• Faites chauffer l'huile dans le wok et mettez-y l'oignon, sur feu vif.
• Laissez-le dorer 1 min et ajoutez les poivrons.
• Faites-les revenir 5 min en remuant.
• Ajoutez les allumettes de boeuf. Faites-les sauter 8 à 10 minutes, en remuant sans cesse avec une spatule. Poivrez, ajoutez la sauce soja, puis mélangez et portez à ébullition.
• Rectifiez l'assaisonnement, puis parsemez de coriandre juste avant de servir.

Le conseil du chef

N'augmetez pas la quantité de sauce soja si le jus vous semble insuffisant : son arôme serait trop fort. Ajoutez plutôt un peu d'eau chaude, puis rectifiez l'assaisonnement en conséquence.