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Daube aux Champignons façon Parmentier

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Daube aux Champignons façon Parmentier

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 240 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg 500 de boeuf à braiser en cubes (flanchet, paleron, ect...)
  • 1 barquette de lardons fumés
  • 500 g de champignons de Paris
  • Quelques pommes de terre pour la purée
  • 1 carotte
  • 1 petite branche de céleri
  • Gruyère râpé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 75 cl de vin rouge
  • Huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 3 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.
  • Pelez et émincez les oignons.
  • Hachez finement les gousses d'ail et émincez le céleri.
  • Nettoyez et émincez les champignons.
  • Faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif avec les lardons dans de l'huile d'olive, dans une cocotte.
  • Ajoutez les oignons, l'ail hachée, la carotte et le céleri. Laissez revenir 5 minutes à feu doux, puis saupoudrez de farine, mettez le concentré de tomate et le vin. Salez, poivrez et déposez une pincée de muscade. Faites mijoter 2h30 à 3h.
  • Poêlez les champignons dans un peu d'huile et assaisonnez en sel et en poivre.
  • Pendant que la viande cuit, pelez, lavez, puis coupez en morceaux les pommes de terre. Laissez cuire 20 à 25 minutes, égouttez, puis réduisez en purée. Assaisonnez à votre convenance.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Quand la viande est cuite, faites réduire le jus de cuisson environ 5 minutes. Ajoutez les champignons et mélangez.
  • Disposez la daube dans un plat beurré et couvrez avec la purée. Recouvrez de gruyère râpé.
  • Enfournez 20 minutes.
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9 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 04/04/2013

Bonsoir Chantal
Quelle belle et originale présentation!C'est un plat que l'on adore et que l'on a déjà mangé accompagné d'une purée.Mais je n'ai jamais pensé à parmentier. L'idée est géniale!Bises. Sylvie.

Le commentaire de mamie. Voir son blog

Le 04/04/2013

Daube
Je n' ai jamais fait de daube ainsi  façon parmentier ...Merci pour ce bon partage..

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 04/04/2013

Chantal
félicitation, c'est un plat super, qui donne envie de festoyer !! bises

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 05/04/2013

coucou Chantal
Ces bons petits plats mijotés sont appréciés de tous petits et grands et ton parmentier  avec sa croûte dorée miam!! biz

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 05/04/2013

daube
je faisla daube de sanglier elle est sur mon blog,sensiblement pareil avec puree oupate c est delicieux mercipour ta daube.bises

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 05/04/2013

hello Chantal
Ca sont des bons plats qui ont toujours du succes ! Et pourquoi pas le reste avec des Pâtes!! Avec ce temps on cuisine toujours des plats d'hiver !bises lisette 

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 05/04/2013

Sylvie,Annick,Nadège
c'est la première fois que je faisais ce plat complet;ça nous a beaucoup plu;de plus,c'est le genre de plat que l'on peut faire la veille;ce qui est bien pratique!Vanillette,je suis sûre que tu trouveras de quoi le décorer dans tes trésors;n'importe quels petits bonbons colorés feront l'affaire!Bisous à vous toutes.  

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 08/04/2013

Hello Chantal!
Avec le temps que nous avons encore en ce moment, ces plats sont toujours d'actualité! Ca me plaît beaucoup ta façon de recouvrir la daube avec cette purée. Hum! et ensuite de tout mélanger dans l'assiette comme les enfants.....Bisous, je note cette recette.Françoise.

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 08/04/2013

Superbe idée
Je prend note de ta recette , original d'avoir revue la recette. Cool;Bises Françoise

 

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