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Noisettes de dindes façon gibier

	Recette proposée par Micky *
		Consulter les recettes de cet inscrit Mon blog : http://mickymath.canalblog.com

Ingrédients :

Des noisettes de dinde
220 gr de fond de gibier
200 gr de vin rouge
2 cuillères à soupe de gelée de groseilles bien pleines
1 feuille de laurier
Sel et poivre
2 échalotes
Du beurre manié (c'est moitié beurre, moitié farine que l'on mélange ensemble pour faire une pâte pour lier!)
25 cl de madère

Préparation :

Rôtir la viande.
Puis ajouter le fond de volaille, le vin, la gelée de groseille, la feuille de laurier, sel et poivre.
J’ai ajouté les deux échalotes coupées en deux sans les rôtir dans la viande.
Cuire une demi-heure.
Faire ensuite le beurre manié avec la farine et le beurre.
Et dès que la viande est cuite, lier avec ce beurre à votre convenance!!

Le conseil du chef :

Après, j'ai coupé des pommes granny Smith en deux et j'ai vidé au vide pommes et j'ai fait les dessins avec le vide pomme (les arrondis!).
Mettre du beurre dans une poêle et cuire les demi-pommes évidées jusqu'à ce qu'elles soient à peu près cuites. Il ne faut pas qu'elles cassent.
Cuire alors les petits morceaux de pommes que l'on a récupérés dans du beurre.
Ajouter après, un bocal de compote d'airelles dans les pommes.
Et l'on remplira les demi-pommes avec la farce!
J’ai repréparé l'assiette rien que pour vous, je vais manger cette viande avec des petites pommes de terre rôties!

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