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Poulet blanquette aux noisettes

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Recette d'un éleveur

Poulet à la diable

De PERRIN

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Ingrédients :

• 4 œufs
• 500 gr de fromage blanc (non allégé)
• 10 cl de crème fraîche
• 100 gr de sucre
• 125 gr de beurre
• 200 gr de biscuits secs genre « Petit beurre »
• 1 citron non traité

Préparation :

• Préchauffez votre four à 210°.
• Mettez le beurre, la crème fraîche et le fromage blanc à température ambiante.
• Emiettez les biscuits entre vos mains.
• Coupez le beurre en morceaux, mettez-le dans un moule rond.
• Passez le moule quelques secondes au four afin de faire fondre le beurre.
• Enduisez bien le moule de beurre et ajoutez les biscuits émiettés.
• Mélangez et tassez pour bien tapisser le fond du moule.
• Mettez au four 10 minutes.
• Sortez le moule et ramenez le four à 200°.
• Saupoudrez légèrement de sucre.
• Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
• Râpez le zeste de citron et pressez-le.
• Dans une terrine, mettez la moitié du sucre (50 gr).
• Mettez dans une autre terrine le reste de sucre, le fromage blanc (bien égoutté), la crème fraîche, le jus et le zeste de citron.
• Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
• Battez les blancs en neige dans la terrine avec le sucre.
• Incorporez avec l’autre mélange.
• Versez le tout dans le moule.
• Mettez au four 30 minutes.
• Laissez le refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Le conseil du chef :

Cette spécialité alsacienne se déguste froide !

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